top of page
(Öffnungszeiten Küche: 11.30 - 13.30 I 18.00 - 21.00)
Vorspeisen
Grüner Blattsalat
Morissener Blattsalat mit gerösteten Kürbis-& Sonnenblumenkernen, Croutons an einer leichten Kräuter-Vinaigrette
CHF 12.50
Glutenfrei
Vegetarisch
Gebackene Honigfeigen
Frische, gebackene Züri-Oberländer Feigen auf einer crèmigen Burrata mit Granatapfel an einem Dressing aus hausgemachtem Feigenbalsamico & caramelisierten Pekan-Nüssen
CHF 18.50
Vegetarisch
Saibling
Bio-Saibling aus Valgronda, mit Gin & Randenmelasse gebeizt auf auf einem Gemüse-Cevice
CHF 18.50
Glutenfrei
Bio
Nüsslisalat
mit Rotweinfeigen, Trauben, Granatapfel, Cranberrys, Walnüssen & gerösteten Kürbiskernen
CHF 16.50
Capuns al Mulin
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert
CHF 17.50
Suppen
Kürbissuppe
Crèmige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Kürbiskernöl & gerösteten Kürbiskernen
CHF 12.50
Vegetarisch
Fleischgerichte
Rindsfilet
Rindsfilet an einer crèmigen Cognac-Morchelrahmsauce, Ofengemüse und hausgemachten Tagliatelle
CHF 53.50
Hirsch Burger
mit Hirschfleisch aus heimischer Jagd, frischen Feigen, Rotkraut und Aprikosen-Chutney in einem Brioche-Bun mit Pommes
CHF 39.50
Schweins-Cordonbleu
gefüllt mit Bio-Bergkäse von Lumbrein, Kürbis, Marroni & Rauchschinken, mit Gemüse & Pommes
CHF 39.50
Saiblingfilet
von Capeder Lumnezian food, auf wildem Broccoli, Safran-Schaum, Senfkaviar und «Papas Arrugadas» (Kartoffeln im Salzmantel)
CHF 44.00
Glutenfrei
Regionales & Vegi
Blumenkohlsteak
Auf einem crèmigen Humus, warmen Kichererbsen, Chimichurri & Granatapfel
CHF 32.50
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Gemüseburger
Gemüseburger mit Mangochutney, & gerösteten Peperoni in einem Brioche-Bun mit Pommes
CHF 33.50
Vegetarisch
Quarkbizochels
mit Lauchzwiebeln, karamelisierte Pecannüssen & Bergkäse an einer crèmigen Sauce mit & Knusper-Rosmarin
CHF 29.50
Vegetarisch
Vegi Capuns
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Pilzen, Kräutern und Gemüse an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bio-Bergkäse
CHF 28.50
Capuns al Mulin
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert
CHF 28.50
Hausgemachte Tagliatelle
mit Eierschwämmli an einer Kräuter-Weissweinsauce
CHF 32.50
Wild
Nüsslisalat
mit Rotweinfeigen, Trauben, Granatapfel, Cranberrys, Walnüssen & gerösteten Kürbiskernen
CHF 16.50
Wilde Capuns
Gefüllt mit Hirsch-Andutgel, Eierschwämmli & frischen Kräutern an Rahmsauce und Bergkäse überbacken
CHF 29.50
Geräuchte Wild-Siedwurst
Auf einer knusprigen Rösti, Zwetschgenchutney und hausgemachtem Feigensenf, Rosenkohl & Zwiebeln
CHF 31.50
Hirsch Entrecôte
an einer Preiselbeersauce, Rotkraut mit Marroni gefüllt, Apfel-Preiselbeere & gebratenem Rosenkohl, dazu Spätzli
CHF 48.50
Hirsch Gulasch
auf einem crèmigen, geräuchten Kartoffelstock und Honig-Feige
CHF 34.50
Pinsa Romana
Pinsa Mulin
Knusprig gebacken mit marinierten Cherrytomaten, Burrata, Rauchschinken & Rucola
CHF 27.50
Pinsa Vegi
Knusprig gebacken mit Cherrytomaten, Rucola-Mandelpesto, Zuchetti, Oliven, Burrata & Rucola
CHF 26.50
Vegetarisch
Für die kleinen Gäste
Chicken Nuggets
hausgemacht mit Pommes
CHF 13.50
Tagliatelle
an einer feinen Tomatensauce
CHF 14.50
Ravioli
hausgemachte Käseravioli an Baslilkumbutter
CHF 13.50
Vegetarisch
Käse-Spätzli
hausgemachte Spätzli an einer Käse-Rahmsauce
CHF 11.50
Vegetarisch
Dessert
Crèmeschnitte
CHF 9.50
Tonkabohnen Pannacotta
mit eingelegten Rotweinzwetschgen
CHF 12.50
Zitronen Cheescake
CHF 9.50
Dai Dai
kleines Glace-Praline
CHF 6.50
bottom of page