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Speisekarte
Vorspeisen
Morissener Blattsalat mit gerösteten Kürbis-& Sonnenblumenkernen, Croutons an einer leichten Kräuter-Vinaigrette12.50 CHF
Hausgemachter Tschagrun (Weichkäse) auf einem bunten Tomatensalat mit Rucola, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen17.50 CHF
mit frischen Morissener Kräutern und einem Bio-Ei aus dem Dorf19.50 CHF
Zart gegartes Bio-Kalbfleisch vom Hof Curoms, Morissen, mit einer sämigen Thonsauce, Microgreens & caramelisierten Pekan-Nüssen19.50 CHF
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert17.50 CHF
Gebratene Aprikosen auf Burrata & Rucola mit einem Dressing aus hausgemachtem Aprikosenbalsamico18.50 CHF
Suppen
Erfrischende Kaltschalensuppe mit Gurken, Nektarinen, Zitronenmelisse & Minze12.50 CHF
Fleischgerichte
Zartes Rinds Iron Steak, mit einem Tomaten-Basilikumbutter, Morissener Tagesgemüse und hausgemachten Tagliatelle46.00 CHF
Zart gegartes Bio-Kalbfleisch vom Hof Curoms, Morissen, mit einer sämigen Thonsauce, Microgreens & caramelisierten Pekan-Nüssen39.50 CHF
Powerfood mit Kalbspolpette - aus Bio-Kalbfleisch vom Hof Curoms, Morissen - Jasminreis, Radiesli, Edamame, Bio-Jungspinat, Avocado & Mango34.50 CHF
mit Bio Yak-Fleisch von Anton Seeli, Waltensburg, Mango-Chutney, gerösteten Peperoni, eingelegtem Rotkraut und Süsskartoffel-Pommes36.50 CHF
von Capeder Lumnezian food, auf gebratenen grünen Spargeln, Safransauce, Senfkaviar und «Papas Arrugadas» (Kartoffeln im Salzmantel)42.00 CHF
Regionales & Vegi
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert28.50 CHF
mit Gemüse-Tätschli, Reis, Edamame, Mango, eingelegtem Rettich, Rüebli & Radiesli29.50 CHF
Gnocchi gefüllt mit Käse an einem Safran-Schaum und caramelisierten Pistazien29.50 CHF
Hausgemachte lila Süsskartoffel-Kroketten mit Gemüse, frischen Kräutern & Ingwer mit einem frischen Gurken-Melonensalat 29.50 CHF
Pinsa Romana
Knusprig gebacken mit marinierten Cherrytomaten, Burrata, Rauchschinken & Rucola27.50 CHF
Knusprig gebacken mit Cherrytomaten, Rucola-Mandelpesto, Zuchetti, Oliven, Burrata & Rucola26.50 CHF
Für die kleinen Gäste
hausgemacht mit Pommes13.50 CHF
an einer feinen Tomatensauce14.50 CHF
hausgemachte Käseravioli an Baslilkumbutter13.50 CHF
hausgemachte Spätzli an einer Käse-Rahmsauce11.50 CHF
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