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Restaurant derzeit geschlossen.
Speisekarte
Vorspeisen
Blattsalatmix mit gerösteten Kürbis-& Sonnenblumenkernen, Croutons an einer leichten Kräuter-Vinaigrette11.50 CHF
crèmige Burrata mit gebratenen Trauben, Orangen, Granatapfelkernen & Basilikum17.50 CHF
Bio-Saibling aus Valgronda, mit Breil Gin & Randenmelasse gebeizt auf Kohlrabencarpaccio, Radiesli, Granatapfel und MicroGreens18.50 CHF
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert17.50 CHF
Randenmousse & ofengeröstete Randen auf einem Honig-Thymian Ricotta, Randenchips und karamellisierte Pistazien16.50 CHF
Fleischgerichte
Rindsfilet an einer crèmigen Cognac-Morchelrahmsauce, Ofengemüse und Fettuccine53.50 CHF
Gefüllt mit Fondue, eingelegten Zwiebeln & Landrauchschinken, mit Ofengemüse & Pommes35.50 CHF
in einem Wein-/Gemüsefond zart gegarte Bio-Kalbshaxe aus Morissener Fleisch auf einer crèmigen Kräuter-Polenta39.50 CHF
Polpettone aus Morissener Bio-Kalbfleisch auf pinkem Kartoffelstock mit Chimichurri und Gemüse33.50 CHF
Haus-Siedwurst aus regionalem Wildfleisch auf Kartoffel-Lauch Gemüse, Birnen-Preiselbeerchutney & hausgemachtem Feigensenf29.50 CHF
zartes Schweine-Filet an einer Whiskyrahmsauce auf SousVide gegartem Lauch & Spätzli36.50 CHF
Regionales & Vegi
in Mangold eingewickelter Spätzliteig, mit Trockenfleisch und frischen Kräutern an einer Rahmsauce und Lumbreiner Bergkäse gratiniert28.50 CHF
aus Bündner Gersten mit Kokosmilch, Ingwer, Randen & Pistazien27.50 CHF
Hausgemachte Gnocchi, gefüllt mit Bio Bergkäse aus Lumbrein und Morissener Bio-Kürbis auf einem Safran-Käseschaum und gerösteten Kürbiskernen29.50 CHF
Pinsa Romana
Knusprig gebacken mit marinierten Cherrytomaten, Burrata, Rauchschinken & Rucola27.50 CHF
Knusprig gebacken mit Cherrytomaten, Rucola-Mandelpesto, Zuchetti, Oliven, Burrata & Rucola26.50 CHF
Für die kleinen Gäste
hausgemacht mit Pommes13.50 CHF
an einer feinen Bolognese14.50 CHF
hausgemachte Käseravioli an Baslilkumbutter13.50 CHF
hausgemachte Spätzli an einer Käse-Rahmsauce11.50 CHF
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